mật ong rừng bị kết tinh

Đặc biệt ở miền Bắc, qua 1 mùa đông, nếu để mật sát đất, rất dễ & nhanh bị đóng đường/kết tinh. Cất giữ mật ong ở những giá, kệ tủ bếp là nơi lý tưởng. Không được đặt sát bếp gas, bếp từ, nơi các nguồn nhiệt cao. Cách phân biệt mật ong rừng với mật Ngoài ra mật ong trộn với nghệ trở thành một phương thuốc tự nhiên vô giá cho rất nhiều bệnh bao gồm: · Khó tiêu · Cảm lạnh · Cúm · Hen suyễn · Tăng huyết áp · Huyết áp cao · Đường huyết cao · Viêm khớp · Tiểu đường · Bệnh tim · Cholesterol cao · Trầm cảm và lo âu · Viêm vết thương và bỏng Tác hại của nghệ và mật ong Khi phối kết hợp tinh bột nghệ cùng sữa chua, bạn đã sở hữu hỗn hợp mặt nạ dưỡng da tuyệt vời, vừa giảm viêm nhiễm, vừa dưỡng domain authority mịn màng. Cách làm mặt nạ bột nghê sữa tươi không đường và mật. Trộn nguyên vật liệu đã chuẩn bị trong chiếc Mật ong rừng hảo hạng Đà Lạt MMGcó giá rẻ nữa, giờ chỉ còn 186,750đ. Suy nghĩ thật lâu, đặt hàng thật nhanh và khui hàng thật mau để review cho bạn bè cùng chung vui hén. Mật Ong Rừng Ngập Mặn 500g Honeyland giá cực tốt, hoàn tiền 111% nếu hàng giả, nhiều mã giảm giá hôm nay, freeship, giao nhanh 2h. Mật ong dễ bị kết tinh trong điều kiện nhiệt độ từ 25 trở xuống, kết tinh có nhiều hình dạng: hạt mịn, hạt thô, kết tủ phần hay toàn menyusun cerita inspiratif fakta botol ini jika diisi air mineral. Đã có rất nhiều người cho rằng mật ong rừng bị kết tinh hay còn gọi là bị đóng đường là do mua phải mật ong giả, mật ong bị pha với nước đường. Nhưng sự thật, cái kết tinh đó mới chính là dấu hiệu của mật ong có chất lượng cao. Đừng vứt đi vội vàng, trừ khi bạn muốn lãng phí thức ăn ngon. Vậy nếu không phải hàng giả thì tại sao mật ong rừng lại bị kết tinh đóng đường? Bài viết này Mật Ong Sơn La sẽ giúp bạn hiểu đúng hơn về mật ong rừng và có cái nhìn chính xác hơn. Kết tinh đóng đường là gì? Kết tinh hay còn gọi là đóng đường là trạng thái mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt bao gồm hạt mịn và hạt to. Đầu tiên chúng sẽ kết tinh ở dạng huyền phù mịn sau đó sẽ chuyển sang kết tinh ở dạng hạt. Tùy từng loại mật mà kết tinh có nhiều dạng khác nhau như kết tinh ở đáy chai, ở miệng chai hoặc ở cả 2 cả đáy và miệng. Đặc biệt mật ong rừng Mộc Châu – Sơn La thường kết tinh dạng mịn như phù sa. Nguyên nhân khiến mật ong bị đóng đường? Mật ong nguyên chất chứa một số hỗn hợp của hai loại đường chính đó là Glucose khoảng 31% và Fructose khoảng 38,5%. Ở nhiệt độ 20độ C hoặc thấp hơn thì dung dịch nước đường 70% sẽ bão hòa và xuất hiện kết tinh ở đáy chai. Thực chất mật ong chính là dung dịch đường nhưng đặc hơn nhiều so với đường thông thường từ 75- 80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết lượng đường glucose khoảng 35-40% bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng glucose càng cao thì càng dễ bị kết tinh. Bên cạnh đó, mật ong thô còn lẫn những mảnh vụn sáp, phấn hoa, bọt nhỏ cũng chính là nguyên nhân gây ra mầm kết tinh. Yếu tố nào ảnh hưởng đến quá trình kết tinh của mật ong? Nhiệt độ – Từ 14 – 20 độ mật ong dễ bị kết tinh nhất – Dưới 10 độ mật không bị kết tinh mà chỉ dẻo, đặc quánh lại – Trên 27 độ kết tinh sẽ bị tan chảy nếu bảo quản mật ở nhiệt độ này cũng sẽ không bị kết tinh Ngoài ra còn các yếu tố khác như hàm lượng nước, lượng đường fructose, phấn hoa… như đã nói trên cũng chính là yếu tố khiến mật dễ bị kết tinh. Mật ong nào dễ bị kết tinh? Trong tất cả các loại mật ong thì mật ong rừng là loại dễ kết tinh nhất so với các loại mật ong khác như hoa nhãn, vải, hoa tràm những loại này thường có hàm lượng nước cao và mật ong qua xử lý công nghiệp không thể kết tinh. Mật ong nguyên chất bị kết tinh đóng đường Mật ong giả hay mật ong pha đường có kết tinh không? Mật ong pha nước đường thường loãng hơn mật ong nguyên chất nên nó ít bị kết tinh hơn, hoặc nếu nấu đặc thì sẽ có kết tinh một lớp mỏng ở đáy chai. Ngoài ra đường kết tinh của mật ong giả, pha đường sẽ đóng thành cục rất cứng và khó tan hơn loại đường kết tinh tự nhiên. Ngược lại đường kết tinh trong mật ong nguyên chất rất mịn và dễ dàng tàn ngay trong miệng, đặc biệt mùi vị cũng thanh mát hơn. Phân biệt mật ong thật giả không khó So sánh chất lượng giữa mật ong rừng và ong nuôi Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn quan tâm đến sản phẩm Mật Ong Rừng nguyên chất hiểu rõ hơn về lý do tại sao mật ong nguyên chất lại kết tinh và giúp người tiêu dùng có một sự lựa chọn đúng đắn hơn. Chắc chắn rằng khi kinh doanh mật ong, một trong những thắc mắc thường gặp nhất và cũng là câu hỏi đầu tiên của khách hàng khi quyết định chọn mua mật chính là “Mật ong này có bị kết tinh còn gọi là đóng đường, kết tủa không? Mật ong bị đóng đường là thật hay giả ” Sự thật về hiện tượng mật ong kết tinh là gì? Hetyma sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về vấn đề này nhé! Mật ong kết tinh và quan điểm sai lầmMật ong kết tinh là gì?Tại sao mật ong bị kết tinhMật ong để tủ lạnh bị kết tinhMật ong để lâu bị đóng đườngMật ong rừng có đóng đường không?Mật ong kết tinh có dùng được không?Mật ong kết tinh có tốt không?Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh của mật ongNhiệt độNguồn mật hoaLượng nước có trong mật ongHàm lượng đường glucose có trong mật ongPhấn hoa lẫn trong mậtMật ong bị đường phải làm sao?Mật ong hoa cà phê Hetyma có kết tinh không? Mật ong kết tinh và quan điểm sai lầm Những người chưa có kinh nghiệm, chưa tìm hiểu kỹ sẽ thường đánh giá một cách chủ quan rằng mật ong bị đóng đường, kết tinh là mật ong dởm, kém chất lượng, mật ong giả và không thể sử dụng được nữa. Tuy nhiên, đó là những sai lầm trong cách sử dụng mật ong lâu nay. Quan điểm về mật ong kết tinh như vậy là hoàn toàn sai. Dựa vào những kinh nghiệm từ thực tế cùng các tài liệu nghiên cứu khoa học khác, hiện tượng kết tinh của mật ong tạo những lớp đục trắng như sú bột chính là những dấu hiệu đầu tiên chứng minh đấy là mật ong nguyên chất. Mật ong kết tinh hay còn gọi là mật ong bị đóng đường, mật ong kết tủa, đây là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng thông thường sang dạng hạt, có cả hạt mịn và hạt to thô. Ví dụ như mật hoa Cúc Quỳ, mật Cao Su… kết tinh sẽ cho hạt to. Còn mật ong hoa cafe, mật ong rừng, cỏ lào… thì sẽ kết tinh thành các hạt nhỏ, trung bình hoặc dạng mịn như phù sa. Tùy theo loại mật mà mật ong sẽ có nhiều hình dạng kết tinh khác nhau, có loại sẽ ở đáy chai, có loại sẽ miệng chai, hoặc là cả phần đáy và chai. Tại sao mật ong bị kết tinh Mật ong thực chất chính là hỗn hợp tự nhiên của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrate, mật ong chủ yếu là khoảng 38,5% đường FRUCTOSE và đường GLUCOSE là khoảng 31,0%. Chính vì vậy mà mật ong được xem là dung dịch nước đường đặc hơn nhiều so với đường thông thường, khoảng 75%-80% nên nó rất dễ bị kết tinh. Đặc biệt khi hàm lượng đường GLUCOSE có trong mật ong từ 35-40% bị tách nước sẽ tạo thành kết tủa dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Điều này làm cho mật ở dạng lỏng sẽ chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào mà có hàm lượng đường GLUCOSE càng cao thì sẽ càng dễ bị kết tinh hơn. Mật ong để tủ lạnh bị kết tinh Theo các nghiên cứu khoa học thì ở nhiệt độ 20 độ C hoặc thấp hơn thì dung dịch nước đường 70% sẽ bão hòa và xuất hiện hiện tượng kết tinh ở đáy chai. Vì vậy khi các bạn bảo quản mật ong trong ngăn mát tủ lạnh chỉ trong 1 thời gian ngắn sẽ xảy ra hiện tượng kết tinh, thường là kết tinh từ dưới đáy chai trở lên. Mật ong để lâu bị đóng đường Khi để lâu khoảng 9 tháng,1 năm mật ong sẽ chuyển màu từ màu vàng trong sang màu nâu đậm, để càng lâu màu càng đậm và cũng xảy ra hiện tượng kết tinh nhẹ vì mật độ đường dày nhất ở dưới đáy chai, các chất khác cũng lắng xuống đáy chai, góp phần làm tăng khả năng kết tinh. Vì vậy mật ong xịn vẫn bị đóng đường như thường. Ngoài ra Mật Ong thô, chưa qua xử lý thì sẽ còn có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ. Các yếu tố này cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích quá trình mật ong kết tinh nhanh hơn. Mật ong rừng có đóng đường không? Mật ong rừng được tạo thành bởi nhiều loại mật ong khác nhau, với tỷ lệ khác nhau, thời gian khác nhau vì thế mà có loại mật ong rừng sẽ kết tinh, có loại sẽ không kết tinh, vì thế không thể khẳng định hay phủ định cho câu hỏi “Mật ong rừng có bị kết tinh không?” Mật ong kết tinh có dùng được không? Vẫn dùng bình thường mọi người nhé. Vì mật ong kết tinh chỉ đơn giản là sự chuyển thể trạng thái, chứ không làm mất dinh dưỡng trong mật ong, không tạo ra các chất gây hại. Mật ong kết tinh có tốt không? Câu trả lời là hoàn toàn CÓ! Những loại mật càng nguyên chất, chưa qua các bước xử lý công nghiệp thì sẽ càng dễ kết tinh hơn. Vì lúc này lượng đường trong mật ong còn nguyên vẹn thành phần, khi phản ứng với các yếu tố từ môi trường sẽ dễ kết tủa và đóng đường hơn. Ở các nước tiên tiến trên thế giới, thậm chí người ta đổ xô nhau tìm mua mật ong có kết tinh. Vì họ biết đó mới chính là mật thật, chất lượng cao, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Và giá thành của mật ong có bị kết tinh thậm chí gấp đôi mật ong bình thường mà lâu nay chúng ta chọn mua. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh của mật ong Nhiệt độ Nhiệt độ là yếu tố làm thay đổi hầu hết các loại thực phẩm, không riêng gì mật ong. Dưới 5 độ C Mật Ong sẽ rất khó kết tinh. Ví dụ như để vào ngăn đá của tủ lạnh, nếu là mật thật thì nó chỉ đặc và dẻo lại như mạch nhau, chứ không kết tinh. Còn với những mật ong pha đường, mật ong đã qua xử lý thì sẽ bị đông cứng như đá. Từ 6-20 độ C Mật Ong rất dễ bị kết tinh. Ví dụ như để vào ngăn mát của tủ lạnh, hoặc thời tiết mùa Đông của miền Bắc nước ta. Lúc này mật thật bạn sẽ thấy bị kết tinh trắng từ đáy và lan dần lên phía trên. Trên 27 độ C đây là ngưỡng làm cho các kết tinh của mật ong bị tan chảy. Nếu bảo quản ở nhiệt độ này, mật sẽ không bị kết tinh, ở dạng lỏng thông thường. Nhưng lưu ý, không nên bảo quản ở nhiệt độ quá cao, vì như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mật. Nguồn mật hoa Đây là yếu tố quan trọng thứ hai trong việc quyết định mật ong bị kết tinh nhanh hay chậm. Ví dụ như mật ong hoa nhãn hay hoa cà phê sẽ rất chậm bị kết tinh. Ngoài ra có một số loại hoa cho mật có khả năng kết tinh cực kỳ nhanh, ví dụ mật hoa cúc quỳ, hoa keo,… Lượng nước có trong mật ong Bản chất mật ong là một dung dịch đường quá bão hòa nên loại mật ong có lượng nước càng thấp thì sẽ càng nhanh kết tinh hơn và ngược lại. Mật càng lỏng sẽ càng dễ kết tinh hơn. Đây cũng là lý do giải thích khoa học vì sao mật ong nguyên chất thì sẽ dễ có lớp kết tinh hơn là mật ong thường, mật ong pha đường, mật ong pha nước. Hàm lượng đường glucose có trong mật ong Theo các nghiên cứu thì khi tỷ lệ đường glucose/fructose càng cao thì mật sẽ kết tinh rất nhanh. Và ngược lại, nếu tỉ lệ này càng thấp thì kết tinh càng chậm và thậm chí là không có hiện tượng kết tinh. Trên thực tế, mỗi cây sẽ cho lượng đường khác nhau, chính vì vậy mà mật của hoa cây nào sẽ có tỷ lệ hàm lượng đường khác nhau, dẫn đến độ kết tinh cũng khác nhau. Phấn hoa lẫn trong mật Đối với các loại mật ong chưa qua xử lý hay còn được biết đến là mật ong nguyên chất thường sẽ còn lẫn lại một ít phấn hoa. Các hạt phấn và phân tử phấn hoa li ti trong mật ong chính là một yếu tố kích thích sự kết dính, gây nên tình trạng kết tinh của Mật mà chúng ta thường thấy. Mật ong bị đường phải làm sao? Trường hợp mật ong chỉ kết tinh 1 phần ở dưới đáy chai mọi người cứ dùng bình thường phần ở trên không bị kết tinh. Còn phần bên dưới bị kết tinh thì mình dùng trong các món có nhiệt độ cao, có nước mật sẽ tan ra. Trường hợp mật ong kết tinh cả chai thì để nguyên chai vào nước ấm khoảng 70 độ C, không để nước tràn vào mật. Sau 1 thời gian mật sẽ tan ra và mình sử dụng bình thường Mật ong hoa cà phê Hetyma có kết tinh không? Quá trình sản xuất, thu hoạch và đóng chai vận chuyển của mật ong hoa cà phê Hetyma đều hoàn toàn tự nhiên. Cam kết giữ lại trọn vẹn mức cao nhất lượng dinh dưỡng của mật. Vì vậy, mật ong hoa cà phê sẽ có hiện tượng kết tinh từ ở dưới đáy chai lên. Ngoài ra khi để mật ong Hetyma lên ngăn đá tủ lạnh thì nó không bị đông đá mà chỉ đặc dẻo lại như mạch nha. Còn để ở ngăn mát tủ lạnh thì sẽ xuất hiện kết tinh ở đáy. Đây cũng là dấu hiệu nhận biết mật ong hoa cà phê thật giả mà người dùng có thể áp dụng. Tuy nhiên, khi bạn lựa chọn mua mật ong hoa cà phê tại Hetyma bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng, cam kết mật ong nguyên chất, không qua các bước xử lý công nghiệp nào. Có thể bạn quan tâm >> Nguyên Nhân Tại Sao Mật Ong Hoa Cà Phê Lại Rẻ? Mua mật ong hoa cà phê ở đâu tốt nhất với giá hợp lý nhất? Top 10 công dụng tuyệt vời của mật ong hoa cà phê SỰ THẬT MẬT ONG BỊ KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG LÀ MẬT ONG GIẢ ĐÚNG HAY SAI ?Mật ong bị kết tinh đóng đường là gì ?Nguyên nhân mật ong bị kết tinh đóng đường=>> Xem thêm MẬT ONG RỪNG KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG DÙNG TỐT KHÔNG ?Video mật ong kết tinh là mật ong giả đúng hay sai ?Cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất, không bị pha đườngVideo cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chấtCó nên bảo quản mật ong rừng U Minh trong tủ lạnh không ?Cách bảo quản mật ong rừng U Minh=>> Xem thêm CÁCH BẢO QUẢN MẬT ONG RỪNG U MINH DÙNG ĐƯỢC 2 NĂMTHÔNG TIN LIÊN HỆ ❏ Khi tiếp xúc với rất nhiều người dùng mật ong rừng U Minh. Hầu hết mọi người mua mật ong về để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng qua một thời gian là mật ong bị kết tinh đóng đường ở đáy chai đều cho rằng là mật ong giả. Điều này cũng rất bình thường vì mọi người đa số chỉ mới biết về mật ong thôi chứ chưa thật sự hiểu về mật ong. ❏ Khi mật ong rừng bị đóng đường thì chắc chắn các bạn sẽ rất bực tức, nghĩ ngay đến vứt vào thùng rác vì nghĩ rằng đó là mật ong giả, kém chất lượng. Bạn sẽ không dám dùng chai mật ong ấy vì sợ ảnh hưởng tới sức khỏe. Vậy suy nghĩ đó có đúng hay không? Hãy cùng mật ong rừng u minh Oginbee tìm hiểu ở bài viết này Mật ong rừng U Minh kết tinh đóng đường là mật ong giả đúng hay sai ? Mật ong bị kết tinh đóng đường là gì ? ╴Mật ong rừng kết tinh là hiện tượng tự nhiên, mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn có hình dạng hạt bao gồm cả hạt mịn và hạt to. Kết tinh có nhiều hình dạng khác nhau có thể kết tinh dưới đáy chai, miệng chai, hoặc cả phần đáy & miệng chai, đóng toàn bộ chai. ╴Mỗi loại mật ong khi bị kết tinh có hình dạng khác nhau. Ví dụ như mật ong rừng U Minh kết tinh dưới đáy chai ở dạng hạt mịn. =>> Mật ong rừng bị kết tinh không có nghĩa là thay đổi về chất lượng, nó chỉ ảnh hưởng tới hình dáng bên ngoài. Hiện tượng mật ong rừng kết tinh là dấu hiệu cho chúng ta biết đó là mật ong có chất lượng cao, nguyên chất tự nhiên Các hình dạng kết tinh của mật ong Nguyên nhân mật ong bị kết tinh đóng đường ╴Mật ong bị kết tinh chủ yếu do 4 nguyên nhân sau 1. Nguồn hoa con ong lấy mật 2. Thành phần mật ong 3. Phấn hoa ít nhiều của từng loại hoa 4. Nhiệt độ bảo quản mật ong ⇒ Trong đó nguyên nhân số 4 chiếm đến 80% là mật ong có bị kết tinh hay không =>> Ngoài ra còn các yếu tố khác như hàm lượng nước khoảng 24-25%, thời điểm khai thác… cũng chính là yếu tố khiến mật dễ bị kết tinh =>> Xem thêm MẬT ONG RỪNG KẾT TINH ĐÓNG ĐƯỜNG DÙNG TỐT KHÔNG ? ╴Nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng tới quá trình kết tinh mật ong + Dưới 5°C ngăn đá của tủ lạnh mật không bị kết tinh mà chỉ dẻo, đặc quánh lại + Từ 6 – 20°C ngăn mát của tủ lạnh mật ong dễ bị kết tinh nhất ⇒ Ở nhiệt độ này sẽ dễ hình thành các MẦM KẾT TINH + Từ 21 – 27°C nhiệt độ trong nhà nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong ⇒ Nếu bảo quản mật ở nhiệt độ này sẽ KHÔNG BỊ KẾT TINH =>> Kết luận mật ong để trong ngăn mát tủ lạnh Nếu bị kết tinh đóng đường thì chưa kết luận được mật ong thật hay giả. Vì mật ong thật vẫn bị kết tinh đóng đường Video mật ong kết tinh là mật ong giả đúng hay sai ? Cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất, không bị pha đường ╴Mật ong rừng U Minh nguyên chất là loại mật ong tinh khiết , để nhận biết mật ong rừng nguyên chất thì có rất nhiều cách. Tuy nhiên cho mật ong rừng vào ngăn đá tủ lạnh trong 24h để nhận biết mật ong rừng U Minh nguyên chất, có bị pha đường không là cách hiệu quả và đơn giản dễ làm. Thì có 2 trường hợp xảy ra như sau + Nếu bị đặc cứng lại là mật ong kém chất lượng, mật ong bị pha nước đường + Nếu bị dẻo lại không đặc cứng là mật ong rừng nguyên chất tinh thiết, không bị pha đường Video cách kiểm tra mật ong rừng U Minh nguyên chất Có nên bảo quản mật ong rừng U Minh trong tủ lạnh không ? Câu trả lời là không nên vì + Bảo quản mật ong trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ thấp dễ làm mật ong bị kết tinh đóng đường gây khó khăn trong quá trình sử dụng + Mật ong có thời hạn sử dụng khoảng 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Nếu bạn cho mật ong vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng chưa tới 1 năm Cách bảo quản mật ong rừng U Minh ╴Mật ong rừng U Minh đựng trong chai, lọ bằng thủy tinh, nhựa cao cấp có nắp vặn kín. Tuyệt đối không nên để mật ong trong đồ đựng bằng kim loại, gỗ. ╴Đậy kín nắp sau khi sử dụng nếu để không khí, nước lọt vào thì mật ong dễ bị oxy hóa, lên men làm giảm chất lượng của mật ong. ╴Đối với mật ong rừng U Minh rất nhiều khí gas và bọt nên nếu đậy nắp không dử dụng trong một thời gian dài thì bạn nên mở nắp cho khí gas ra bớt và vớt lớp bọt đó bỏ đi để bảo quản lâu hơn. ╴Bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát. tránh tiếp xúc dưới ánh nắng trực tiếp, gần nơi có nguồn nhiệt cao như bếp, lò vi sóng… ╴Để mật ong trên kệ, tủ, tránh để trực tiếp dưới nền nhà =>> Chú ý nhiệt độ bảo quản mật ong nên để ở môi trường trong nhà không nên để trong tủ lạnh. Vì đây là nguyên nhân lớn nhất khiến mật ong kết tinh đóng đường =>> Xem thêm CÁCH BẢO QUẢN MẬT ONG RỪNG U MINH DÙNG ĐƯỢC 2 NĂM THÔNG TIN LIÊN HỆ Công ty TNHH TMDV Mật ong rừng OginBee Địa chỉ 120/36 Hoàng Quốc việt, An Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ Điện thoại – ► Facebook cá nhân ► Website mật ong rừng ► Youtube Đi rừng ăn ong ► Fanpage Oginbee Mật ong kết tinh là gì? Mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả? Nguyên nhân và cách xử lý mật ong bị kết tinh như thế nào? Cùng OdiFood tìm hiểu nhé. Có thể bạn nghĩ rằng, mật ong kết tinh hay còn gọi là mật ong đóng đường là mật ong kém chất lượng, mật ong giả và không dùng được nữa. Nhưng sự thật của hiện tượng mật ong kết tinh có đúng như bạn nghĩ hay không? Mật ong kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng sánh lỏng sang dạng hạt. Mật ong có nhiều dạng kết tinh ở miệng chai, cả phần đáy hay toàn bộ chai. 2. Nguyên nhân mật ong kết tinh Khi nhiệt độ dưới 20 độ C, hầu hết các loại mật ong nguyên chất đều bị kết tinh hay còn gọi là đóng đường. Vấn đề về mật ong kết tinh có lẽ là câu hỏi lớn nhất của người tiêu dùng ở thời điểm hiện tại bởi có một thực tế, nhiều người sau khi mua mật ong về một thời gian thì thấy mật bị kết tinh và cho rằng loại mật đó kém chất lượng, mật ong giả. Mật ong kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, hàm lượng nước, hàm lượng đường glucose, nguồn mật hoa và khả năng phấn hoa lẫn trong mật. Một số nguyên nhân làm cho mật ong bị kết tinh Nhiệt độ môi trường Ở Việt Nam chúng ta, vào mùa Đông lạnh của miền Bắc, đa số mật ong bị kết tinh, còn ở miền Trung và miền Nam mật ong ít bị kết tinh hơn, vì nhiệt độ ở đây hầu như nóng quanh gốc mật hoa Nguồn mật hoa cũng quyết định mật ong kết tinh nhanh hay chậm; ví dụ như mật ong hoa nhãn, mật ong hoa cà phê rất chậm bị kết tinh, trong khi mật ong hoa cúc quỳ, hoa keo lại nhanh kết lượng đường glucose của mật ong Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp mật đặc thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong loãng thì chậm hoặc không bị kết lượng nước có trong mật ong Hàm lượng nước càng nhiều thì mật ong càng chậm hoặc không bị kết hoa lẫn trong mật Trong mật ong nguyên chất thường có lẫn phấn hoa, các hạt & phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính là yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của mật ong. 3. Mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả? Như đã phân tích ở trên, mật ong thật hay mật ong giả cũng đều bị kết tinh do ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ mội trường, hàm lượng nước, hàm lượng đường glucose, nguồn mật hoa, và khả năng phấn hoa lẫn trong mật. Do đó, không thể kết luận mật ong kết tinh là mật ong thật hay mật ong giả bạn nhé. 4. Cách xử lý mật ong bị kết tinh Để làm tan mật ong kết tinh bạn dùng nước ấm để làm tan mật ong từ thể kết tinh sang dạng lỏng. Tùy vào vị trí phần kết tinh của chai mật ong, chúng ta có 2 cách xử lý như sau Nếu mật bị kết tinh dưới đáy chai Cho chai mật ong kết tinh vào trong chậu, đổ nước ấm dưới 70 độ C ngập phần mật bị kết mật bị kết tinh ở giữa, ở miệng, hoặc toàn bộ chai Đặt chai mật nằm ngang trong chậu, chú ý vặn chặt nắp. Đổ nước đổ nước ấm dưới 70 độ C ngập chai. Thi thoảng xoay đều cho hơi nóng lan tỏa đều trong chai mật. Lưu ý Bảo quản mật ong ở nhiệt độ thường, không bảo quản mật ong trong tủ lạnhTuyệt đối không đun mật kết tinh trong nước sôi, không sử dụng lò vi sóng, không phơi mật bị kết tinh dưới ánh nắng trực tiếp để tránh làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của mật ong. 5. Những câu hỏi thường gặp về sự kết tinh của mật ong Mật ong rừng nguyên chất có kết tinh không? Có, mật ong nguyên chất vẫn có thể bị kết tinh bị đóng đường khi nhiệt độ môi trường xuống thấp. Mật ong bị kết tinh có tốt không? Mật ong bị kết tinh hầu như không làm thay đổi thành phần, giá trí dinh dưỡng trong mật ong. Mật ong bị kết tinh có sử dụng được không? Thời gian sử dụng của mật ong nguyên chất từ 1 năm đến 3 năm. Trong khoảng thời gian này, nếu mật ong bị kết tinh thì bạn vẫn có thể sử dụng mật ong bình thường. 6. Lời kết Việc mật ong kết tinh không hề ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của mật và hơn hết sự kết tinh không phải là một tiêu chí để đánh giá chất lượng của mật ong. Để đảm bảo quyền lợi cho mình, tốt nhất bạn hãy lựa chọn sản phẩm đến từ các thương hiệu mật ong uy tín, có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Chào bạn, mình là Phạm Quốc Toàn từ Chúng mình hiểu rằng khi bạn bắt đầu quan tâm đến việc mua thực phẩm sạch, có quá nhiều lựa chọn khiến bạn cảm thấy hoang mang và không rõ ràng. Vì vậy, chúng mình đã tạo ra một danh mục thực phẩm sạch đơn giản, giúp giải quyết những rắc rối phức tạp đó và giúp bạn lựa chọn thực phẩm sạch an toàn và nhanh chóng. Đăng nhập Hỏi đáp về mật ong 284 lượt xem Bạn có thắc mắc vì sao mật ong bị kết tinh không? Cùng Mật Ong Rừng Tự Nhiên tìm hiểu các nguyên nhân mật ong kết tinh trong bài viết này nhé! Trước tiên, bạn cần biết, mật ong kết tinh là hiện tượng phổ biến khi bảo quản ở 6-20 độ C, không có hại với sức khỏe. 1. Hiện tượng mật ong kết tinh là gì? Mật ong kết tinh còn gọi lắng đường, đóng đường là hiện tượng chuyển từ dạng lỏng sang hạt gồm hạt mịn và to, thô. Ban đầu, chúng kết tinh ở dạng mịn, sau đó chuyển sang hạt. Mật ong có nhiều dạng kết tinh ở miệng chai, cả phần đáy hay toàn bộ chai. Thành phần chính của chúng là Fructozơ khoảng và Glucozơ 31%. Trong đó, Glucozơ dễ bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể, khiến mật từ dạng lỏng chuyển dần sang mịn phù sa, rồi chuyển tiếp thành dạng hạt. Nói đơn giản hơn, mật ong là dung dịch đường, nhưng đặc hơn khoảng 75-80% so với đường thông thường, vì vậy chúng rất dễ bị kết tinh. >> Xem thêm Mật ong kết tinh có tốt không? 2. Nguyên nhân mật ong bị kết tinh Mật ong kết tinh là hiện tượng phổ biến Có nhiều yếu tố ảnh hưởng quá trình mật ong bị kết tinh. 1. Nhiệt độ Nhiệt độ có ba mức cơ bản Dưới 5 độ C, mật ong rất khó kết tinh. Nếu bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh, mật chỉ đặc và dẻo lại chứ không bị đóng 6-20 độ C, mật rất dễ bị kết tinh. Có thể thấy rõ hiện tượng này khi bảo quản mật ở ngăn mát tủ lạnh hoặc khi trời vào 27 độ C là ngưỡng khiến mật ong kết tinh bị tan chảy. Nếu bảo quản ở nhiệt độ này, mật sẽ không bị lắng đường. Tuy nhiên cần lưu ý, mức nhiệt quá cao sẽ khiến mật giảm chất lượng. 2. Nguồn mật hoa Mật ong kết tinh nhanh hay chậm tùy thuộc vào mật của từng loại hoa. 3. Hàm lượng nước Mật ong có hàm lượng nước càng thấp sẽ càng đặc và nhanh bị lắng đường. Ngược lại, hàm lượng nước nhiều sẽ lỏng hơn, kết tinh chậm hoặc không xảy ra. 4. Hàm lượng đường Glucozơ Thành phần Glucozơ và Fructozơ trong mật ong là 11, nếu tỷ lệ này cao, mật sẽ nhanh kết tinh. Ngược lại, tỷ lệ này càng thấp thì tốc độ đóng đường càng chậm thậm chí không diễn ra. Nguồn mật từ các loài cây có hàm lượng Glucozơ cao khiến mật dễ bị kết tinh như cao su, điều, cà phê… 5. Phấn hoa lẫn trong mật Mật ong thô chưa qua xử lý mật ong nguyên chất thường bị lẫn phấn hoa, yếu tố này cũng dẫn đến hiện tượng lắng đường. Bên cạnh đó, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có thể trở thành nền tảng cho các tinh thể bắt đầu hình thành. Mật có quá trình kết tinh chậm hoặc không bao giờ kết tinh đóng đường là do hàm lượng Fructozơ khá cao. Loại này thường có độ ngọt đậm hơn như mật hoa vải, mật hoa nhãn… Trên đây là cho câu hỏi vì sao mật ong bị kết tinh và 5 lý do khiến mật ong bị kết tinh. Điều cuối cùng bạn cần biết là mật ong bị kết tinh vẫn sử dụng được bình thường bạn nhé. Nguồn tham khảo Mật Ong Rừng Tự Nhiên OdiFood – Chai 1 lít Mật Ong Hoa Cà Phê OdiFood – Chai 1 lít Mật Ong Rừng Tự Nhiên OdiFood – Chai 500ml

mật ong rừng bị kết tinh